ナースの休憩室(雑談掲示板)

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おいしいおでんの作り方

<2018年09月29日 受信>
件名:おいしいおでんの作り方
投稿者:匿名

 先日、気温がぐっと下がりおでんが食べたくなったため作ってはみたのですが・・・味が薄くて出汁もよく出ず、一番頭を悩ますのが昆布の煮方でした。
 昆布を戻してから結んで、1時間位煮込みましたがそれでもまだ固くてそのあと他の具材と30分近く煮込みましたがそれでもまだとろけるような感じにはならなかったのです。

 おでん屋さんが売ってるような美味しいものが食べたかったなあ。今回は失敗に終わりました。

みなさんは、おでん買う派ですか?それとも作る派ですか?好きな具材は何ですか?

とろけるような昆布の煮方をぜひ教えて下さい。

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No.1
<2018年09月30日 受信>
件名:無題
投稿者:おでん大好き

おでんあったまりますよねー(^.^)茅乃舎だしおすすめです。袋をやぶってだしごと使えます。
牛スジ、たまご、大根が一番好きです。
作りたくなりましたぁ。


No.2
<2018年09月30日 受信>
件名:無題
投稿者:匿名

作ります。
作ったら一度冷ますのです。冷ますことでとろみと味が浸透します。
冷ますというのは火をいったん消して、半日置かないまでも数時間置くのです。夕方に作って夜温めなおして食べる感じでしょうか。
煮物はこれでほぼ成功します。


No.3
<2018年10月01日 受信>
件名:無題
投稿者:匿名

私は時間短縮で圧力鍋使ってしまいます。
あと味付はオイスターソースと塩です。煮込みなおしても、スープは濁らないしいい味ですよ。

 
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