ナースの休憩室（雑談掲示板）

　先日、気温がぐっと下がりおでんが食べたくなったため作ってはみたのですが・・・味が薄くて出汁もよく出ず、一番頭を悩ますのが昆布の煮方でした。
　昆布を戻してから結んで、1時間位煮込みましたがそれでもまだ固くてそのあと他の具材と３０分近く煮込みましたがそれでもまだとろけるような感じにはならなかったのです。

　おでん屋さんが売ってるような美味しいものが食べたかったなあ。今回は失敗に終わりました。

みなさんは、おでん買う派ですか？それとも作る派ですか？好きな具材は何ですか？

とろけるような昆布の煮方をぜひ教えて下さい。

おでんあったまりますよねー(^.^)茅乃舎だしおすすめです。袋をやぶってだしごと使えます。
牛スジ、たまご、大根が一番好きです。
作りたくなりましたぁ。

作ります。
作ったら一度冷ますのです。冷ますことでとろみと味が浸透します。
冷ますというのは火をいったん消して、半日置かないまでも数時間置くのです。夕方に作って夜温めなおして食べる感じでしょうか。
煮物はこれでほぼ成功します。

私は時間短縮で圧力鍋使ってしまいます。
あと味付はオイスターソースと塩です。煮込みなおしても、スープは濁らないしいい味ですよ。

昆布の種類にもよるかも。いろいろ産地によって違いますよね。

うれしいです。
コメントして下さる方がいらして。

この時代、このご時世圧力鍋は必須かなとはうすうす感じていたものの、いざ電気屋に行くと「まだいいかな」と躊躇してしまう自分がいます。

それにしてもオイスターソースと塩というシンプルな味付けの洋風？(中華風？)のおでんだなんて！

今度試してみようかな。

地域によっても家庭によっても使ってる調味料が違ったりしますしね。

今度こそ味の染み込んだ美味しいおでんを作ろう！

味の染みた昆布、美味しいですよね。大好きです。
家ではシャトルシェフを使った作ります。
ただし、作ってから食べられるまで丸１日はかかりますから、すぐに食べたいとなると無理ですね。
この方法だと、じっくり火が通されますので、味も良くしみます。

汁の透明度にこだわらなければ、手羽先を入れると美味しくなりますよ。
または牛筋。
ただあっさりがお好きなら、お勧めしません。